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Passionfruit bavarois (Jude Blereau)

Passionfruit bavarois (Jude Blereau)
4.5 15 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 3 Std.
6 portions
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Zutaten

Pastry
  • rolled oats
    70 g
  • desiccated coconut
    20 g
  • macadamia nuts
    30 g
  • almond oil
    30 g
  • pure maple syrup
    40 g
Bavarois
  • fresh passionfruit pulp strained to remove seeds (approx. 25 passionfruits)
    200 g
  • agar agar powder
    1 ½ tsp
  • blanched almonds
    80 g
  • water
    430 g
  • cornflour
    60 g
  • natural vanilla extract
    2 tsp
  • pure maple syrup
    50 g
  • raw sugar
    70 g
  • coconut milk
    140 g
Passionfruit jelly
  • water
    30 g
  • agar agar powder
    ¼ tsp
  • raw sugar
    1 tbsp
  • fresh passionfruit pulp (approx. 10 passionfruits)
    140 g

Nährwerte pro 1 portion

Brennwert 402 kcal / 1691 kJ
Eiweiß 6.552 g
Fett 23.168 g
Kohlenhydrate 39.472 g
Ballaststoffe 7.848 g

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