Geräte und Zubehör
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Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Thermomix® TM5
Kompatibel
Thermomix® TM31
Kompatibel
Eclairs caramel beurre salé
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 24 Std.
12 pièces
Zutaten
Le fondant blanc (la veille)
-
de sucre en poudre300 g
-
d'eau100 g
La pâte à choux (le jour même)
-
d'eau150 g
-
de beurre doux coupé en morceaux80 g
-
de sel1 c. à café
-
de sucre en poudre15 g
-
de farine de blé120 g
-
œufs3
Le crémeux caramel
-
de sucre en poudre100 g
-
de crème liquide 30-40% m.g.115 g
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux60 g
-
de mascarpone250 g
Le glaçage caramel
-
de sucre en poudre50 g
-
de crème liquide 30-40% m.g.50 g
-
de beurre demi-sel10 g
-
eau (5-10% du poids du fondant blanc en eau)
Nährwerte pro 1 pièce
Brennwert
433.9 kcal /
1820 kJ
Eiweiß
4.3 g
Fett
25.3 g
Kohlenhydrate
47.6 g
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Éclairs gourmands - version sucrée
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