Bananenauflauf mit Mango und Karamelleis
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Bananenauflauf mit Mango und Karamelleis

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Zutaten

Karamelleis

  • 75 g Muscovado-Zucker
  • 100 g Zucker
  • 375 g Milch
  • 125 g Sahne
  • 50 g Crème fraîche
  • ½ Vanilleschote, Mark ausgekratzt
  • ½ - ¾ TL Kardamomkapseln, zerdrückt
  • 1 Prise Salz

Marinierte Mango

  • 1 - 2 Mangos (je nach Größe), reif, geschält
  • 2 - 3 EL Kokosnusssirup, nach Geschmack
  • 2 - 3 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 2 - 3 EL Minze, frisch, nach Geschmack, gehackt

Bananenauflauf und Fertigstellung

  • 30 g Mandeln, gemahlen
  • 30 g Kokosflocken
    oder 30 g Kokosraspel
  • 3 Eier, getrennt
  • 90 g Zucker und etwas mehr zum Ausstreuen
  • 1 Prise Salz
  • 85 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
  • 250 g reife Bananen (2 große Bananen), in Stücken
  • 40 g Schokoladenraspel
  • 20 g Speisestärke
  • 500 g Wasser

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2933 kJ / 700 kcal
Eiweiß
9 g
Kohlenhydrate
81 g
Fett
37 g
Ballaststoffe
3.5 g

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