Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
La pâte feuilletée
- 100 g de beurre doux, préalablement congelé
- 100 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 45 g d'eau froide
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
La pâte à choux
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café de sucre en poudre
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs moyens (53-63 g)
La crème chiboust au chocolat
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
- 8 œufs
- 300 g de crème liquide 35% m.g.
- 20 g d'eau
- 20 g de fécule de maïs
- 300 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
- 80 g de sucre en poudre
Le montage
- 50 g de confiture d'oranges amère
- 10 g d'eau
- 200 g de sucre en poudre
- le zeste d'une orange non traitée
- 300 g de crème liquide 35% m.g.
- 100 g de mascarpone
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 4217 kJ / 1009 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 75 g
- Fett
- 72 g
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Forêt-noire
2 Std. 30 Min
Pâte à chou
2 Std.
Bavarois poire-chocolat
14 Std. 30 Min
Crème pâtissière
15 Min
Mont-blanc revisité
4 Std. 20 Min
Gâteau de Pâques
13 Std.
Tarte tropézienne façon paris-brest
3h
Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche
15 Std.
Bavarois chocolat, caramel et fruits rouges
15 Std.
Bûche de Noël façon forêt-noire
2 Std. 30 Min
Dacquoise aux framboises
2 Std.
Bavarois framboise-chocolat blanc
15 Std. 30 Min