Spargeln mit Frühkartoffeln und Joghurthollandaise

5.0 8 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
850 g
Frühkartoffeln (siehe Tipps)
600 - 730 g
Spargeln, weiss Brutto (siehe Tipps)
1500 g
Salz nach Geschmack
1 - 2 Prisen
Butter in Stücken
170 g
griechisches Joghurt (ca. 10% Fett)
200 g
Eier
2
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Cayennepfeffer, gemahlen
1 Prise
Senf
5 g
Zitronensaft
5 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 19.2 g

Brennwert 2416.4 kJ / 577.5 kcal

Fett 37.2 g

Ballaststoffe 10.8 g

Kohlenhydrate 48.3 g

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