Gemüseplatte mit Petersilien-Zitronensauce

Name: Gemüseplatte mit Petersilien-Zitronensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 TL Salz; 280 - 300 g Erdäpfel, festkochend; 180 g Suppengemüse; 75 g Brokkoliröschen; 40 g Lauch; 65 - 75 g Crème fraîche; ½ Bund Petersilie, frisch; ½ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 1 Prise Zucker; ½ EL Butter

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

2 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Salz und etwas mehr
1 TL
Erdäpfel, festkochend geschält und je nach Größe geviertelt oder geachtelt
280 - 300 g
Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, gelbe Rüben), in 5 mm Scheiben oder Stiften
180 g
Brokkoliröschen halbiert
75 g
Lauch in Ringen (1 cm)
40 g
Crème fraîche
65 - 75 g
Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
½ TL
Zucker
1 Prise
Butter in Stücken
½ EL