Kürbissuppe mit Kokosmilch

Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 5 - 10 g Ingwer, frisch; 15 g Butter; 530 g Kürbis; 170 g Wasser; 300 g Kokosmilch; 300 g geschälte Tomaten; ¾ gestr. TL Paprika edelsüß; ¾ gestr. TL Curry; ½ TL Salz; 1 Prise Cayenne-Pfeffer, gemahlen; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; Kokosraspeln

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Ingwer, frisch walnussgroß, in dünnen Scheiben
5 - 10 g
Butter
15 g
15 g Öl
Kürbis geschält, in Stücken (siehe Tipp)
530 g
Wasser
170 g
Kokosmilch
300 g
geschälte Tomaten
300 g
Paprika edelsüß
¾ gestr. TL
Curry
¾ gestr. TL
Salz
½ TL
Cayenne-Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Kokosraspeln geröstet, zum Bestreuen