Kartoffelsalat Badische Art

Name: Kartoffelsalat Badische Art
Prep time: 25 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1100 g Wasser; 1600 g Kartoffeln; 150 g Zwiebeln; 4 Stängel Petersilie; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 45 g Essig; 40 g Öl; 1 ½ TL Senf; 1 ½ TL Salz; 2 Msp. Muskat; 1 TL Pfeffer

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

8 Portionen

Zutaten

Wasser
1100 g
Kartoffeln klein, festkochend, ungeschält (z. B. Drillinge), siehe Tipp
1600 g
Zwiebeln halbiert
150 g
Petersilie abgezupft (siehe Tipp)
4 Stängel
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Essig (z. B. Kräuteressig)
45 g
Öl
40 g
Senf mittelscharf (z. B. Dijon-Senf)
1 ½ TL
Salz
1 ½ TL
Muskat
2 Msp.
Pfeffer
1 TL