Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen

Name: Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 550 g Mehl; 1 TL Salz; 5 Eier; 200 g Wasser; 900 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 1 Zwiebel; 100 g Möhren; 80 g Knollensellerie; 20 g Öl; 100 g Porree; 120 g durchwachsener Speck, geräuchert; 250 g Tellerlinsen, getrocknet; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Tomatenmark; 1 TL Zucker; 8 Wiener Würstchen; 40 g Butter; 30 g Essig

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

550 g Mehl
1 TL Salz
5 Eier
200 g Wasser

900 g Wasser und mehr zum Garen und Abschrecken
1 ½ TL Salz
1 Zwiebel, halbiert
100 g Möhren, in Stücken
80 g Knollensellerie, in Stücken
20 g Öl
100 g Porree, in dünnen Ringen (5 mm)
120 g durchwachsener Speck, geräuchert, gewürfelt
250 g Tellerlinsen, getrocknet
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
20 g Tomatenmark
1 TL Zucker
8 Wiener Würstchen
40 g Butter
30 g Essig

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 5208 kJ / 1244 kcal
Eiweiß: 56 g
Kohlenhydrate: 131 g
Fett: 54 g
Ballaststoffe: 17 g