Risotto gamberi e carciofi

Name: Risotto gamberi e carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g di Parmigiano reggiano; 40 g di cipollotto; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 40 g di olio extravergine di oliva; 150 g di carciofi; 320 g di riso tipo Carnaroli; 60 g di vino bianco secco; 740 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l); ½ - 1 cucchiaino di sale; 150 g di gamberetti sgusciati

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 porzioni

Zutaten

40 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3 cm)
40 g di cipollotto in quarti
1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
40 g di olio extravergine di oliva
150 g di carciofi mondati (300 g se da pulire) a spicchi
320 g di riso tipo Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
60 g di vino bianco secco
740 g di acqua
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
oder 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
½ - 1 cucchiaino di sale, a piacere
150 g di gamberetti sgusciati

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 1812 kJ / 433 kcal
Eiweiß: 16.1 g
Kohlenhydrate: 65.8 g
Fett: 13.5 g
Ballaststoffe: 3.1 g