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Veganes Auberginen-Massaman-Curry
4.0 4 Bewertungen
Zubereitung 15 Min
Gesamt 50 Min
4 Portion
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Zutaten

  • Zwiebel geviertelt
    120 g
  • Erdnüsse, geröstet, gesalzen
    30 g
  • rote Chili, frisch entkernt, in Stücken
    1
  • Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
    30 g
  • Zitronensaft
    50 g
  • Wasser
    450 g
  • Aubergine in Würfeln (1-2 cm)
    500 g
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe
    1 geh. TL
    1 Würfel Gemüsebrühwürfel (für 0,5 l)
  • Speisestärke
    35 g
  • Massaman-Currypaste
    30 g
  • Kokosnussmilch
    150 g
  • Agavendicksaft
    20 g
    20 g Honig
  • Kichererbsen abgetropft
    250 g
  • grüne Bohnen TK , aufgetaut, in Stücken (2-3 cm)
    100 g
  • Champignon, frisch halbiert
    100 g
  • Koriander, frisch grob gehackt, zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1160 mg
Eiweiß 12 g
Brennwert 1895 kJ / 453 kcal
Fett 26 g
Ballaststoffe 11.3 g
gesättigte Fettsäuren 8 g
Kohlenhydrate 44 g

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