Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Bignè salati con mousse di salmone
Zutaten
Mousse di salmone
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150 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische a pezzi (4 cm)
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20 g di burro
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150 g di salmone affumicato a pezzi
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200 g di panna (35% di grassi)
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1 rametto di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
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1 cucchiaio di capperi sott'aceto sgocciolati e asciugati
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1 cucchiaino di succo di limone
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1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato
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1 cucchiaino di gelatina in polvere
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1 - 2 cucchiai di acqua bollente
Bignè salati
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80 g di Gruviera a pezzi (3 cm)
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150 g di acqua
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½ cucchiaino di sale
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1 pizzico di peperoncino in polvere
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80 g di burro a pezzi
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120 g di farina tipo 00
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3 uova
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erba cipollina fresca tritata finemente
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 pezzo
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