Geräte und Zubehör
Bignè salati con mousse di salmone
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 25 Std. 30 Min
20 pezzi
Zutaten
Mousse di salmone
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di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische a pezzi (4 cm)150 g
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di burro20 g
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di salmone affumicato a pezzi150 g
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di panna (35% di grassi)200 g
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di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate1 rametto
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di capperi sott'aceto sgocciolati e asciugati1 cucchiaio
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di succo di limone1 cucchiaino
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di pepe bianco macinato1 - 2 pizzichi
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di gelatina in polvere1 cucchiaino
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di acqua bollente1 - 2 cucchiai
Bignè salati
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di Gruviera a pezzi (3 cm)80 g
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di acqua150 g
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di sale½ cucchiaino
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di peperoncino in polvere1 pizzico
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di burro a pezzi80 g
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di farina tipo 00120 g
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uova3
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erba cipollina fresca tritata finemente
Nährwerte pro 1 pezzo
Brennwert
145 kcal /
611 kJ
Eiweiß
7.2 g
Fett
11 g
Kohlenhydrate
4.7 g
Ballaststoffe
0.3 g
gesättigte Fettsäuren
6.2 g
Natrium
224.2 mg
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