Cannelloni mit Artischockenpüree

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken (2-3 cm)
100 g

Füllung

Knoblauchzehen
2
Olivenöl
20 g
Artischockenherzen frisch, (siehe Tipp)
400 g
400 g Artischockenherzen, aus der Konserve, abgetropft
Weißwein
125 g
125 g Geflügelfond, flüssig
Thymian abgezupft
3 g
Hartweizengrieß
70 g
Frischkäse
125 g
Eigelb
3
Salz
6 g
Pfeffer
½ - ¾ TL
Cannelloni trocken (ca. 16 Stk.)
160 g

Sauce und Fertigstellung

Butter
40 g
Mehl
40 g
Milch
250 g
Geflügelfond flüssig
250 g
Pfeffer
½ TL
Muskat
2 Prisen

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 1245 mg

Eiweiß 28 g

Brennwert 3010 kJ / 720 kcal

Fett 37 g

Ballaststoffe 9.7 g

gesättigte Fettsäuren 19 g

Kohlenhydrate 69 g

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