Cheesecake alle ciliegie

Base

• ½ limone, preferibilmente biologico
• 100 g di zucchero
• 200 g di biscotti tipo frollini, a pezzi
• 80 g di burro molto morbido, a pezzi

Crema ai formaggi

• 50 g di latte
• 6 g di gelatina in fogli
• 250 g di mascarpone
• 300 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Composta di ciliegie

• 50 g di zucchero
• 300 g di ciliegie snocciolate