Tempura-Gambas auf Mango-Salat mit Chili-Mayonnaise

Tempurateig

• 60 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 1 Eigelb
• 140 g Wasser
• 2 Prisen Salz
• 1 TL Backpulver

Mango-Salat

• 2 Mangos, reif, in mundgerechten Stücken
• 2 Salatherzen, in Streifen
• 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
• 100 g Crème fraîche
• 50 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 50 g Zucker
• 2 Prisen Salz

Garnelen mit Chili-Mayonnaise

• 1000 g Frittieröl
• 12 Garnelen, roh, groß, geschält, (à ca. 30 g ohne Kopf und Schale), entdarmt
• Salz
• 200 g Mayonnaise, bevorzugt asisatische Mayonnaise aus dem Asia-Shop
• 75 g Chilisauce
• 75 g Sesamöl, geröstet