Manzo alla Stroganoff

Name: Manzo alla Stroganoff
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di olio extravergine di oliva; 600 g di filetto di manzo; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 2 cipolle; 500 g di funghi champignon; 100 g di panna (35% di grassi); 1 limone; 1 cucchiaio di senape; 1 cucchiaino di paprika dolce; 1 cucchiaio di farina tipo 00; 20 g di Vodka; 20 g di acqua; ½ dado per brodo di carne (dose per 0,5 l); 20 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di sale

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

4 porzioni

Zutaten

di olio extravergine di oliva
30 g
di filetto di manzo a listarelle (1x5 cm) e infarinate
600 g
di pepe nero macinato
2 pizzichi
cipolle in quarti (100 g circa)
2
di funghi champignon a fette
500 g
di panna (35% di grassi)
100 g
limone preferibilmente biologico, il succo
1
di senape in polvere
1 cucchiaio
di paprika dolce
1 cucchiaino
di farina tipo 00
1 cucchiaio
di Vodka
20 g
di acqua
20 g
dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
½
½ cucchiaino di dado per brodo di carne, fatto in casa
di concentrato di pomodoro
20 g
50 g di passata di pomodoro
di sale + q.b.
1 cucchiaino