Tomaten-Paprika-Reis mit Sommergemüse und Feta

Name: Tomaten-Paprika-Reis mit Sommergemüse und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 rote Paprika; 30 g Öl; 250 g Langkornreis; 70 g Tomatenmark; 900 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; ½ TL Paprika edelsüß; ½ TL Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Zucchini; 1 gelbe Paprika; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 g Zuckerschoten; 400 g Feta; 1 - 2 Zweige Rosmarin; 1 - 2 Zweige Thymian

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
rote Paprika eine geviertelt, eine in Streifen
2
Öl
30 g
Langkornreis parboiled
250 g
Tomatenmark
70 g
Wasser
900 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Paprika edelsüß
½ TL
Pfeffer
½ TL
Zucker
1 Prise
Zucchini (ca. 150 g), in Würfeln (2 cm)
1
gelbe Paprika in Streifen
1
Frühlingszwiebeln in Ringen
1 Bund
Zuckerschoten frisch oder TK
200 g
Feta in Würfeln (2 cm)
400 g
Rosmarin abgezupft
1 - 2 Zweige
Thymian abgezupft
1 - 2 Zweige