Tomatenrisotto mit Basilikum

Name: Tomatenrisotto mit Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 90 g Parmesan; 80 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 40 g Olivenöl; 650 g Rispentomaten; 400 g Wasser; 100 g Rotwein; 1 TL Salz; 300 g Risottoreis; 1 Bund Basilikum, frisch

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

90 g Parmesan in Stücken (2 cm)
80 g Zwiebeln halbiert
2 Knoblauchzehen
40 g Olivenöl und etwas mehr zum Garnieren
650 g Rispentomaten geviertelt
oder 650 g gehackte Tomaten, aus der Dose (1 Dose 400 g und eine Dose 230 g), mit Wasser auf 600 g auffüllen
50 g Tomatenpüree (siehe Tipp) (optional)
400 g Wasser
100 g Rotwein
oder 100 g Wasser
1 TL Salz
300 g Risottoreis (Kochzeit 20 Min.)
1 Bund Basilikum, frisch (ca. 20 g)
oder 1 Bund Thai Basilikum, frisch (ca. 20 g)
4 Prisen Fleur de Sel (optional)
4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 530.1 kcal / 2218 kJ
Eiweiß: 15.2 g
Fett: 18.8 g
Kohlenhydrate: 69.9 g