Cous cous arcobaleno

Condimento

• 85 g di salsa tahini
• 115 g di succo di limone, spremuto fresco
• 30 g di acqua
• 1 spicchio di aglio
• ½ cucchiaino di sale
• 170 g di rucola

Cous cous

• 450 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di cous cous
• 15 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di pomodorini ciliegino gialli a metà
• 190 g di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati e a listarelle
• 190 g di olive Kalamata denocciolate
• 1 cetriolo, sbucciato e a fettine
• 150 g di cipolla rossa di Tropea a listarelle
• 200 g di carote, pelate e a listarelle