Lombo de porco com molho de chalota e vinho do Porto e batata-doce assada - TM5

• 750 g batata-doce cortada em pedaços que caibam no bocal da mandolina Bimby®
• 500 g chalota inteira ou cortada ao meio verticalmente que caiba no bocal da mandolina Bimby®
• 2 c. chá de sal
• ¾ c. chá de pimenta
• 5 dentes de alho
• 50 g azeite, mais 1 c. de sopa
• 40 g manteiga
• 2 ½ c. sopa de tomilho, fresco, só as folhas
• 1 ½ c. sopa de mostarda de Dijon
• 1 c. sopa de alecrim, só as folhas
• 1 ½ c. chá de paprika
• 2 lombinhos de porco (350 g cada aprox.)

Molho de chalota e vinho do Porto

• 30 g azeite
• 15 g manteiga
• 1 c. sopa de açúcar
• 70 g vinho do Porto
• ½ cubo de caldo de carne desfeito
• 200 g água