Levantischer Reissalat

Reis und Poulet

• 1300 g Wasser
• 80 g Linsen, grün, (Kochzeit 25 Min.)
• 2 Lorbeerblätter, getrocknet
• 2 ½ TL Salz
• 4 Pouletbrüstli (je ca. 120 g)
• 4 Prisen Pfeffer
• 250 g Wildreismischung (Kochzeit 20 Min.)

Sauce

• 1 Bund Dill (ca. 40 g), zerzupft
• 1 Bund Petersilie, flachblättrig (ca. 40 g), Blätter abgezupft
• 1 Bund Pfefferminze (ca. 20 g), Blätter abgezupft
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 80 g Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• ¼ TL Zimt
• 80 g Apfelessig
• 60 g Wasser
• ¾ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 1 Gurke, evtl. geschält, längs halbiert, entkernt, in Scheiben (5 mm)
• 1 Granatapfel, Kerne ausgelöst