Tatin d'endives, jambon et pickles d'oignons

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 portions

Zutaten

200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide
½ c. à café de sel
6 c. à soupe bombées de miel
60 g de fromage râpé
6 endives
80 g d'oignon rouge coupé en deux de taille adaptée à la grande goulotte
4 tranches de jambon coupées en morceaux
1 jaune d'œuf battu
100 g de vinaigre blanc
100 g d'eau
50 g de sucre en poudre

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 6 portions

Natrium 2953.1 mg

Eiweiß 63.1 g

Brennwert 14411.2 kJ / 3444.4 kcal

Fett 198.4 g

Ballaststoffe 18.4 g

gesättigte Fettsäuren 119.4 g

Kohlenhydrate 366.2 g

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