Dattel-Nuss-Konfekt und Mango-Espuma mit exotischen Früchten

Dattel-Nuss-Konfekt und Mango-Espuma mit exotischen Früchten

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Dattel-Haselnuss-Würfel

Haselnüsse
70 g
Mandeln
60 g
Datteln, entsteint
100 g
vegane Margarine in Stücken
100 g
Speisesirup, hell (z. B. von Grafschafter)
100 g
Backkakao
10 g
Zimt, gemahlen
¼ TL
Kardamom, gemahlen
¼ TL

Mango-Espuma und Fertigstellung

Orangen
2
Ananas, frisch
150 g
Sternfrucht
1
Physalis
6
Zucker
60 g
Mango, reif in Stücken
300 g
Zitronensaft
20 g
Orangensaft
100 g
Wasser
80 g
Agar-Agar-Pulver (siehe Tipp)
¾ TL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 133 mg

Eiweiß 6 g

Brennwert 1990 kJ / 476 kcal

Fett 26 g

Ballaststoffe 7.7 g

gesättigte Fettsäuren 5 g

Kohlenhydrate 59 g

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