
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Ζύμη
- 400 γρ. αλεύρι και λίγο ακόμα για το μούλιασμα
- 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο σε κύβους
- 100 γρ. νερό και λίγο ακόμα για το μούλιασμα
- 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
Πατέ
- 6 - 8 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο μονό τα φύλλα
- 3 κ.γλ. κόκκους πράσινου πιπεριού, σε άλμη
- 2 φέτες λευκό ψωμί (50 γρ.)
- 100 γρ. λευκά μανιτάρια
- 900 γρ. χοιρινό κρέας, χωρίς κόκαλο άπαχο, σε κομμάτια (2 εκ.)
- 150 γρ. συκώτι κοτόπουλου καθαρισμένο, σε κομμάτια
- 3 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
- 3 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)
- 50 γρ. γάλα
- 20 γρ. ισπανικό κρασί Oloroso (sherry)
-
50
γρ. φουά γκρα, "mi-cuit" (μισοψημένο)
oder 50 γρ. πατέ από χοιρινό συκώτι (ή κοτόπουλου ή πάπιας)
Συναρμολόγηση
- 3 φέτες μπέικον μη καπνιστό
- 1 αυγό χτυπημένο
- 3 φύλλα ζελατίνης
- 350 γρ. νερό
- 50 γρ. γλυκό κρασί (π.χ. γλυκό sherry ή Madeira)
- Nährwerte
- pro 1 μερίδα
- Brennwert
- 408 kcal / 1706 kJ
- Eiweiß
- 22.6 g
- Fett
- 24.2 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- Ballaststoffe
- 1.4 g