Πατέ σε ζύμη (Ισπανία)

Name: Πατέ σε ζύμη (Ισπανία)
Prep time: 45 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 12 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. αλεύρι; 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 100 γρ. νερό; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 6 - 8 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο; 3 κ.γλ. κόκκους πράσινου πιπεριού, σε άλμη; 2 φέτες λευκό ψωμί; 100 γρ. λευκά μανιτάρια; 900 γρ. χοιρινό κρέας, χωρίς κόκαλο; 150 γρ. συκώτι κοτόπουλου; 3 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 3 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα); 50 γρ. γάλα; 20 γρ. ισπανικό κρασί Oloroso; 50 γρ. φουά γκρα, "mi-cuit" (μισοψημένο); 3 φέτες μπέικον; 1 αυγό; 3 φύλλα ζελατίνης; 350 γρ. νερό; 50 γρ. γλυκό κρασί

Keine Bewertungen

Zubereitung 45 Min

Gesamt 10 Std.

12 μερίδες

Zutaten

Ζύμη

αλεύρι και λίγο ακόμα για το μούλιασμα
400 γρ.
βούτυρο, ανάλατο σε κύβους
200 γρ.
νερό και λίγο ακόμα για το μούλιασμα
100 γρ.
θαλασσινό αλάτι
1 κ.γλ.

Πατέ

μαϊντανό, φρέσκο μονό τα φύλλα
6 - 8 κλωνάρια
κόκκους πράσινου πιπεριού, σε άλμη
3 κ.γλ.
λευκό ψωμί (50 γρ.)
2 φέτες
λευκά μανιτάρια
100 γρ.
χοιρινό κρέας, χωρίς κόκαλο άπαχο, σε κομμάτια (2 εκ.)
900 γρ.
συκώτι κοτόπουλου καθαρισμένο, σε κομμάτια
150 γρ.
θαλασσινό αλάτι
3 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 κ.γλ.
μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)
3
γάλα
50 γρ.
ισπανικό κρασί Oloroso (sherry)
20 γρ.
φουά γκρα, "mi-cuit" (μισοψημένο)
50 γρ.
50 γρ. πατέ από χοιρινό συκώτι, (ή κοτόπουλου ή πάπιας)

Συναρμολόγηση

μπέικον μη καπνιστό
3 φέτες
αυγό χτυπημένο
1
φύλλα ζελατίνης
3
νερό
350 γρ.
γλυκό κρασί (π.χ. γλυκό sherry ή Madeira)
50 γρ.

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 μερίδα

Eiweiß 22.6 g

Brennwert 1706 kJ / 408 kcal

Fett 24.2 g

Ballaststoffe 1.4 g

Kohlenhydrate 25 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Γεύσεις Χριστουγέννων 9 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen

Πατατοσαλάτα με φασολάκια και λαχανικά

Keine Bewertungen

Μίνι λαζάνια με κιμά και τυρί ρικότα

3.0(1)

1 Std.

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

1 Std.