Stuffed butternut pumpkin with feta

Stuffed butternut pumpkin with feta

3.9 64 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 portions

Zutaten

butternut pumpkin cut into halves lengthways
1
olive oil
40 g
fresh thyme leaves only
1 sprig
fresh rosemary (approx. 10 cm long), leaves only, finely chopped
1 sprig
water
600 g
quinoa
100 g
red onion cut into halves
1
garlic clove
1
celery stalk cut into pieces
1
carrot cut into pieces
1
sweet corn cob kernels removed
1
ground cumin
½ tsp
currants
20 g
pine nuts toasted
30 g
fresh coriander roots, stems and leaves, sliced
1 - 2 sprigs
tamari sauce
2 tsp
sunflower seeds for sprinkling
feta cheese for crumbling
70 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 4 portions

Natrium 1408.8 mg

Eiweiß 66.3 g

Brennwert 7913.6 kJ / 1884.2 kcal

Fett 94.9 g

Ballaststoffe 46.8 g

gesättigte Fettsäuren 20.8 g

Kohlenhydrate 170.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Vegetarian Cooking 11 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Risoni salad with artichoke and feta

25 Min

Polenta zucchini slice

2 Std. 10 Min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1 Std.

Sweet potato lasagne

1 Std. 20 Min

Couscous with apricots, hazelnuts and feta, mixed vegetables

1 Std. 15 Min

Curried couscous, carrot and chickpea salad

15 Min

Cauliflower and sweet potato lasagne

1 Std. 35 Min

Pumpkin tart

2 Std. 15 Min

Eggplant rotolo

1 Std. 40 Min

Sweetcorn and black rice salad

1 Std.

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1 Std. 35 Min

Zucchini, lentil and coconut stew

30 Min