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Thai tom yum
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
4 porzioni
Zutaten
Salsa al curry
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spicchi di aglio6
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di pasta di curry rosso10 g
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di salsa hoisin20 g
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di sriracha10 g
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di ketchup20 g
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di olio di sesamo tostato20 g
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di zucchero10 g
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di acqua50 g
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di semi di sesamo bianchi2 cucchiaini
Impasto per filetti di pesce
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di filetti di pesce fresco o congelato (per esempio merluzzo), a pezzi (4 cm)500 g
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di sale1 cucchiaino
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di pepe bianco macinato½ cucchiaino
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di dado per brodo vegetale1 cucchiaino
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di amido di tapioca1 cucchiaio
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di cubetti di ghiaccio100 g
Filetti e brodo di pesce
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di pasta di curry rosso40 g
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di olio di oliva20 g
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di acqua1500 g
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coriandolo fresco a pezzi (3 cm)10 g
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di scalogno a pezzi (2 cm)50 g
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di citronella (lemon grass) fresca la parte centrale, a pezzi (4 cm)20 g
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di kefir lime (circa 4 foglie)10 g
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di latte di cocco100 g
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di salsa di pesce a piacere1 cucchiaio
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di succo di lime spremuto fresco e filtrato60 g
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di dado per brodo vegetale1 cucchiaio
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di zucchero20 g
Terminare la preparazione
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di spaghettini cinesi, tipo noodles ammollati in acqua per 10 min. e scolati400 g
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di gamberi crudi, sbucciati e senza intestino freschi o congelati200 g
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di funghi freschi shiitake, enoki...300 g
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di tofu a cubetti (2 cm)200 g
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di pomodorini a metà250 g
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di cavolo cinese a fette (1 cm)300 g
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di cavolo cinese Pak choi a fette (2 cm)300 g
Nährwerte pro 1 porzione
Brennwert
843.5 kcal /
3529.2 kJ
Eiweiß
44.6 g
Fett
21.3 g
Kohlenhydrate
121.8 g
Ballaststoffe
7.2 g
gesättigte Fettsäuren
6.3 g
Natrium
1683.7 mg
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