Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 2 Std.

4 porzioni

Zutaten

Salsa alla carbonara

di pecorino Romano a pezzi
110 g
uovo
1
tuorli
4
di sale
½ cucchiaino
di pepe nero macinato
2 pizzichi

Risotto

di scalogno
30 g
di burro
40 g
di olio extravergine di oliva
10 g
di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 minuti
320 g
di vino bianco secco
60 g
di acqua
790 g
dado per brodo di carne o vegetale
1
di sale a seconda del gusto personale
½ - 1 cucchiaino
di guanciale a cubetti
200 g

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 710 kcal / 2970.3 kJ

Eiweiß 27.8 g

Fett 38.7 g

Kohlenhydrate 65.3 g

Ballaststoffe 1.2 g

gesättigte Fettsäuren 16.9 g

Natrium 2118.6 mg

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