Kompatible Versionen
Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Pasta frolla al cacao
- 65 g di farina di mandorle
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 150 g di farina di riso
- 70 g di amido di mais (maizena)
- 1 g di farina di gomma guar (optional)
- 110 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 110 g di burro freddo (senza lattosio) a cubetti
- 1 pizzico di sale
- 50 g di uova (1 uovo)
Crema pasticcera al limone e vaniglia
- 60 g di zucchero
- ½ limone, la scorza grattugiata
- ½ stecca di vaniglia, i semini
- 150 g di latte senza lattosio
- 100 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 40 g di tuorli (circa 2 tuorli)
- 12 ½ g di amido di mais (maizena)
- 10 g di amido di riso
Crema diplomatica
- 60 g di zucchero
- 1 stecca di vaniglia, i semini
- 150 g di latte, senza lattosio
- 400 g di panna fresca liquida, senza lattosio
- 40 g di tuorli (2 tuorli circa)
- 12 ½ g di amido di mais (maizena)
- 10 g di amido di riso
- 3 g di gelatina in fogli, sciolta in 15 g di acqua fredda
Terminare la preparazione
- 250 g di lamponi freschi
- 200 g di fragole fresche
- gelatina neutra (vedere consigli)
- zucchero igroscopico (vedere consigli)
- Nährwerte
- pro 1 porzione
- Brennwert
- 2700.9 kJ / 645.5 kcal
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 66.9 g
- Fett
- 39.4 g
- gesättigte Fettsäuren
- 19.6 g
- Ballaststoffe
- 4.5 g
- Natrium
- 185.8 mg
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Crostata crema e amarene
1h 30min
Torta cioccolato e frutti di bosco con farina di riso
2u.
Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara
4h
Crêpes con confettura di lamponi
2u.
Crostata di fichi e noci al profumo di agrumi
1h 30min
Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
15h
Torta pacchetto regalo
4h 30min
Crostata con crema pasticcera e ciliegie (senza glutine)
3hod. 40min
Uova sode colore verde
55 Min
Tiramisù pistacchi e ciliegie
5h
Nuvola di pan di Spagna agli agrumi di Sicilia
1u. 40min
Crostata di frutta fresca con Affettatutto Bimby® (TM6)
7u.