Gelato ai semi di sesamo nero

Gelato

• 100 g di semi di sesamo neri
• 130 g di zucchero di canna mascobado
• 30 g di destrosio
• 5 g di farina di semi di carrube
• 20 g di acqua
• 55 g di tuorli (circa 3 tuorli)
• 400 g di latte intero
• 200 g di panna (min. 30% di grassi)
• 5 g di colorante alimentare in gel nero