Salade composée et banderilles de tortilla

La vinaigrette

• 1 jus de citron
• 90 g d'huile d'olive
• 4 brins de persil frais
• 5 brins de ciboulette fraîche, ciselés
• 3 pincées de sel
• 3 pincées de poivre moulu

La tortilla

• 50 g d'emmental, coupé en morceaux
• 300 g d'oignons, coupés en deux
• 20 g d'huile d'olive
• 6 œufs
• ½ bouquet de ciboulette fraîche, ciselé
• 3 pincées de sel
• 3 pincées de poivre moulu
• 1 c. à café de paprika doux

La salade

• 1000 g d'eau
• 150 g de quinoa
• 150 g de boulgour
• 3 œufs entiers
• 220 g de cœurs de palmier, coupés en rondelles
• 280 g de grains de maïs en conserve
• 280 g de thon en boîte au naturel, émietté
• 100 g de poivrons, détaillés en dés
• 80 g d'olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
• 6 tomates moyennes, détallées en dés
• 30 tomates cerise
• 24 tranches de chorizo