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Pane rustico svizzero
Vorbereitung 45 Min
Gesamt 28 Std.
2 pezzi
Zutaten
Poolish
-
150 g di acqua (23-25°C)
-
1 g di lievito di birra fresco
-
150 g di farina tipo 0 forte (almeno W 300)
Farina tostata
-
100 g di farina tipo 0 forte (almeno W 300)
Impasto
-
1770 g di acqua (di cui 270 g fredda)
-
5 g di lievito di birra fresco
-
50 g di farina integrale
-
200 g di farina tipo 0 forte (almeno W 300) + q.b.
-
10 g di sale
-
olio extravergine di oliva q.b.
-
30 g di succo di limone
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 pezzo
Brennwert
878 kcal /
3677 kJ
Eiweiß
28 g
Fett
3 g
Kohlenhydrate
178 g
Ballaststoffe
10.4 g
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