Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 16 Std. 30 Min

10 pezzi

Zutaten

Poolish

di farina di forza (W 320-330)
100 g
di acqua (temperatura fra i 22-23°)
100 g
di lievito di birra fresco
1 g

Impasto

di farina tipo 0 (W 240)
520 g
di acqua
250 g
di lievito di birra fresco
10 g
di malto in polvere
20 g
di strutto
20 g
20 g di olio extravergine di oliva
di sale
10 g
di bicarbonato di sodio
3 cucchiaini
sale grosso a piacere
di speck a fette
500 g
di Emmental a fette
400 g
cetrioli sott'aceto a fettine

Nährwerte pro 1 pezzo

Brennwert 62.8 kcal / 262.7 kJ

Eiweiß 1.3 g

Fett 2.1 g

Kohlenhydrate 9.1 g

Ballaststoffe 0.6 g

gesättigte Fettsäuren 0.8 g

Natrium 766.4 mg

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