Osteuropäischer Brunch

Osteuropäischer Brunch

5.0 4 Bewertung

Zubereitung 55 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

8 Portionen

Zutaten

Apfelmarmelade

Äpfel geschält, entkernt, in Stücken
1000 g
Wasser
200 g
Gelierzucker 2:1
500 g
Zitronensaft, frisch gepresst
45 g
Zimt, gemahlen
1 TL
neutrales Öl (z.B. Rapsöl oder Kokosfett)
1 TL

Mohn-Kipferl und Aufstrich

Milch
165 g
frische Germ zerbröselt
20 g
Zucker
25 g
Butter in Stücken
50 g
Weizenmehl, glatt etwas mehr zum Bemehlen
410 g
Salz
½ TL
Ei
1
Eidotter
5
Hüttenkäse
250 g
Schnittlauch, frisch in Röllchen (ca. 0,3 mm)
10 g
Mohnsamen zum Bestreuen

CHAI-Tee (Gewürztee)

Wasser
500 g
Milch
300 g
Schwarzteeblätter
10 g
Kardamom, gemahlen
¼ TL
Zimt, gemahlen
½ TL
Zucker (optional)
20 - 50 g

Blinis

Butter in Stücken
15 g
Milch
100 g
Sauerrahm
100 g
Ei
1
Salz
1 TL
Weizenmehl, glatt
150 g
Zucker
15 g
Backpulver
½ TL
Natron
½ TL

Serviervorschlag

Gewürzgurken in Scheiben, zum Garnieren
50 g
Kaviar rot oder schwarz zum Garnieren
20 g
Schnittlauch, frisch in Röllchen, zum Garnieren

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 754 mg

Eiweiß 18 g

Brennwert 3384 kJ / 809 kcal

Fett 18 g

Ballaststoffe 6 g

gesättigte Fettsäuren 9 g

Kohlenhydrate 144 g

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