
Kompatible Versionen
Wołowina po burgundzku z kopytkami dyniowymi (z osłoną noża miksującego)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Purée z dyni i gotowanie ziemniaków
-
500
g miąższu dyni Hokkaido pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
oder 500 g miąższu dyni piżmowej pokrojonego na 3 cm kawałki - 2 ząbki czosnku
- 10 g oliwy z oliwek
- 2 gałązki rozmarynu, świeżego (w tym tylko liście z 1 gałązki)
- 500 g wody
- 300 g ziemniaków mączystych, pokrojonych na 2-3 cm kawałki
Wołowina po burgundzku
-
70
g oleju
oder 70 g oliwy z oliwek - 120 - 130 g kostek boczku
- 250 - 300 g pieczarek małych, w całości lub dużych, pokrojonych w ćwiartki lub w plastry
- 210 g cebul szalotek małych (9-12 szt), w całości
- 750 g mięsa wołowego gulaszowego (np. rozbratla), bez ścięgien i kości, pokrojonego w 3-4 cm kostkę, osuszonego papierowym ręcznikiem
- 350 g czerwonego wina, burgundzkiego
- 350 g wody plus dodatkowo 5 łyżek
- 2 gałązki rozmarynu, świeżego
- 3 liście laurowe, suszone
- 10 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka soli
-
1
łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
oder 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l) pokruszona - 1 łyżka mąki pszennej
Kopytka dyniowe
- woda do gotowania kopytek
- 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do gotowania kopytek
- 250 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 1 jajko
- olej rzepakowy do polania kopytek
- Nährwerte
- pro 1 porcję
- Brennwert
- 2.3 kcal / 220.2 kJ
- Eiweiß
- 23.8 g
- Fett
- 685.2 g
- Kohlenhydrate
- 23.8 g
- Ballaststoffe
- 6.8 g
- gesättigte Fettsäuren
- 6.8 g
- Natrium
- 6.8 mg
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Bakłażan (sous-vide) z miso (z osłoną noża miksującego)
2 Std. 45 Min
Policzki wołowe z purée z selera i warzywami w kremowym sosie
7 Std. 30 Min
Filety z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) w cytrusowej marynacie
3 Std. 30 Min
Miniquiche'e z konfitowaną kaczką (z osłoną noża miksującego)
5 Std.
Dorsz (sous-vide, z osłoną noża miksującego), risotto z burakiem i trawą cytrynową
2 Std. 10 Min
Tacos z szarpanym mięsem z kaczki
3 Std. 40 Min
Kotlety jagnięce, purée ziemniaczane ze szpinakiem i sos miętowy
1 Std.
Vitello tonnato - mięso na zimno z sosem z tuńczyka
25 Std. 20 Min
Pikantne zielone curry z pieczonym ryżem
1 Std. 15 Min
Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków
5 Std. 10 Min
Łosoś teriyaki (sous-vide, z osłoną noża miksującego)
1 Std. 20 Min
Fajitas z szarpaną wołowiną (z osłoną noża miksującego)
3 Std.