Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Ausstattung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Chou farci de tourteau
Zutaten
Le chou farci
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800 g d'eau
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1 crabe entier frais type tourteau (600 g env.)
-
4 feuilles de chou frisé
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100 g d'oignon rouge coupé en deux
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10 g de cerfeuil frais
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180 g de noix de saint-jacques
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1 blanc d'œuf
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150 g de crème liquide 35% m.g.
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4 pincées de sel
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4 pincées de poivre moulu
La bisque
-
20 g d'oignon
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20 g de carotte
-
1 gousse d'ail
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15 g de céleri branche
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10 g d'huile d'olive
-
1 c. à soupe de concentré de tomate
-
25 g de cognac
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200 g d'eau, et 1 cube de bouillon de volaille200 g de fond de volaille
-
120 g de crème liquide entière
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
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Frankreich
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