Intreccio d'amore

Ravioli

• 150 g di rape rosse
• 80 g di acqua
• 80 g di semola di grano duro + q.b.
• 40 g di farina tipo 00
• 2 pizzichi di sale
• 23 g di olio extravergine di oliva
• 20 gamberi rossi
• 10 g di porro
• 100 g di carciofi, puliti e in 8 spicchi
• 100 g di patata lessa
• 1 pizzico di pepe rosa macinato
• 7 - 8 foglie di menta fresca, lavate

Crema di burrata e terminare la preparazione

• 200 g di burrata
• 30 g di latte
• 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1200 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale