Gnocchi di ricotta e barbabietola

Gnocchi di ricotta e barbabietola

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

Gnocchi

100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
30 g di pane raffermo
700 g di acqua
500 g di patate farinose pelate e a fette (1 cm)
300 g di farina + q.b.
200 g di barbabietola rossa cotta a fette (1-2 cm)
100 g di ricotta di pecora a pezzi e precedentemente sgocciolata
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di cannella in polvere

Condimento

20 g farina
20 g di burro
300 g di latte
50 g di Gorgonzola
½ cucchiaino di sale
2 - 3 fili di erba cipollina fresca (optional) tritata (1-2 mm)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 29.1 g

Brennwert 2803 kJ / 670 kcal

Fett 21.4 g

Ballaststoffe 6.2 g

Kohlenhydrate 96.2 g

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