Caracoles a la madrileña en cocción lenta

Caracoles a la madrileña en cocción lenta

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 4 Std.

6 raciones

Zutaten

Limpieza de los caracoles y precocción

600 g de caracoles frescos
3 - 4 cucharadas de sal gorda
900 g de agua

Sofrito

200 g de cebolla en trozos
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
1 cucharadita colmada de pimentón
1 trozo de guindilla seca
150 g de tomate triturado en conserva
1 pellizco de comino molido
1 chorizo (aprox. 80 g) en 2 trozos
100 g de panceta curada en 2 trozos
100 g de jamón serrano en 2 trozos
1 hueso de jamón pequeño (aprox. 100 g)
1 cucharadita de maicena
500 g de caldo de carne

500 g de agua
1 hoja de laurel seca
1 ramita de tomillo fresco (optional)
1 cucharadita de sal

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 1267.2 mg

Eiweiß 14.6 g

Brennwert 1044 kJ / 249 kcal

Fett 19.1 g

Ballaststoffe 0.9 g

gesättigte Fettsäuren 5.5 g

Kohlenhydrate 4.9 g

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