Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7 70 Bewertungen

Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 portions

Zutaten

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 19 g

Brennwert 2370 kJ / 569 kcal

Fett 43 g

Kohlenhydrate 26 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Saveurs Thermomix® n°14 68 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Sauce gribiche

15min

Pâté de campagne aux baies de genièvre

24h

Nage de médaillons de plie

1h 35min

Terrine de foies de volaille au porto

5h 50min

Rillettes aux restes de pot-au-feu

2h 30min

Quenelles nature, comté et épinards

45min

Pâté en croûte

7h 45min

Quenelles nature sauce nantua

3h 40min

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

1h 50min

Anneaux de calamar au vin rouge

1h

Tourte au bœuf et à la bière

1h 40min

Sauce à l'oseille

35min