Geräte und Zubehör
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Bûche de Noël à la fève tonka
Zubereitung 40 Min
Gesamt 3 Std.
8 parts
Zutaten
Le biscuit joconde
-
4 œufs
-
135 g de sucre en poudre
-
110 g de poudre d'amande
-
50 g de farine de blé
Le bavarois au chocolat
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
150 g de lait
-
2 jaunes d'œufs
-
150 g de crème liquide 35% m.g.
-
125 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
La mousse vanille-tonka
-
150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
-
200 g de lait
-
½ fève tonka râpée
-
2 jaunes d'œufs
-
35 g de sucre en poudre
-
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
-
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
-
cacao en poudre pour la finition
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 part
Natrium
81.5 mg
Eiweiß
12.8 g
Brennwert
2117.5 kJ /
507.6 kcal
Fett
33.9 g
Ballaststoffe
3.9 g
gesättigte Fettsäuren
16.1 g
Kohlenhydrate
36.4 g
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Thermomix® et moi n°28
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Frankreich
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