Profiteroles au foie gras

Profiteroles au foie gras

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

20 pièces

Zutaten

La béchamel

250 g de lait
25 g de beurre
25 g de farine de blé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
½ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée

La pâte à choux et le montage

5 g de champignons noirs déshydratés
150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
1 pincée de sucre en poudre
120 g de farine de blé
3 œufs
450 g de foie gras de canard mi-cuit coupé en morceaux

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 pièce

Natrium 166.7 mg

Eiweiß 4.3 g

Brennwert 841.1 kJ / 203.1 kcal

Fett 18 g

Ballaststoffe 0.6 g

gesättigte Fettsäuren 8.7 g

Kohlenhydrate 5.7 g

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Frankreich

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