Risoni-Salat mit Feta und Oliven

Name: Risoni-Salat mit Feta und Oliven
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Risoni-Nudeln; 50 g Oliven, schwarz, entsteint; 100 g rote Paprika; 100 g Salatgurke; 200 g Feta; 1 Knoblauchzehe; 10 g Basilikum; 1 Zwiebel; 40 g Olivenöl; 20 g Balsamico, hell; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
250 g Risoni-Nudeln
50 g Oliven, schwarz, entsteint
100 g rote Paprika in Stücken
100 g Salatgurke in Stücken
200 g Feta in mundgerechten Stücken
1 Knoblauchzehe
10 g Basilikum abgezupft
oder 1 TL Basilikum, getrocknet
1 Zwiebel halbiert
40 g Olivenöl
20 g Balsamico, hell
1 TL Salz
½ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 334 kcal / 1397 kJ
Eiweiß: 11 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 34 g
Ballaststoffe: 2.9 g