Cremige Mie-Nudeln

Name: Cremige Mie-Nudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Ingwer, frisch; 1 Bund Koriander; 2 Knoblauchzehen; 10 g Kokosöl; 1 Limette; 1 ½ EL rote Thai-Currypaste; 100 g Brokkoli; 100 g rote Paprika; 50 g Champignons; 400 g Kokosmilch; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Erdnusscreme; 2 EL Sojasauce; 1 geh. TL Curry; ½ TL Salz; 125 g Mie-Nudeln

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

20 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
1 Bund Koriander abgezupft
2 Knoblauchzehen
10 g Kokosöl
1 Limette unbehandelt, Schale abgerieben und 10 g Saft ausgepresst
1 ½ EL rote Thai-Currypaste
100 g Brokkoli in Röschen
100 g rote Paprika in Stücken
50 g Champignons geviertelt oder geachtelt
400 g Kokosmilch
500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
80 g Erdnusscreme
2 EL Sojasauce
1 geh. TL Curry
½ TL Salz
125 g Mie-Nudeln getrocknet, grob zerbrochen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 478 kcal / 2006 kJ
Eiweiß: 13 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 32 g
Ballaststoffe: 2.9 g