Süßkartoffeln mit mexikanischer Füllung
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Süßkartoffeln mit mexikanischer Füllung

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Zutaten

  • 15 g Öl und etwas mehr zum Einfetten und Bestreichen
  • 4 Süßkartoffeln, mittelgroß (à ca. 350 g)
  • 120 g Cheddar, in Stücken
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Tomaten, in Stücken
  • 1 ½ TL Salz
  • 1 ½ TL Paprika edelsüß
  • 1 ½ TL Oregano
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • ¼ TL Cayenne-Pfeffer
  • ¼ TL Chili, gemahlen
  • 1 Dose Mais (Abtropfgew. 140 g), abgetropft
  • 1 Dose Schwarze Bohnen, aus der Dose (Abtropfgew. 130 g), abgetropft
  • 100 g rote Paprika, in Würfeln (1 cm)
  • ½ Bund Koriander, gehackt, zum Bestreuen
  • 1 EL Limettensaft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2751 kJ / 656 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
98 g
Fett
17 g
Ballaststoffe
16.3 g

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