Fleischvögel mit Meerrettich-Kartoffelstock

• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 10 g Olivenöl
• 100 g Toastbrot, geviertelt
• 20 g scharfer Senf (z.B. mit Meerrettich)
• 1 TL Salz
• 8 Rindsplätzli (z.B. Eckstück/Unterspälte, je ca. 80 g), flach geklopft
• 1 Apfel (ca. 150 g), entkernt, in 8 Schnitzen
• 2 EL Bratbutter
• 8 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 150 g Rotwein
• 1 ½ EL Maisstärke
• 350 g Wasser
• 1 ½ EL Tomatenpüree
• 1 Fleischbouillonwürfel (für 0,5 l)
• 1 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter, getrocknet

Kartoffelstock

• 700 g Kartoffeln, mehligkochend, geschält, längs halbiert, in Scheiben (5 mm)
• 320 g Wasser
• 1 TL Salz
• 140 g Doppelrahmfrischkäse mit Meerrettich (Cantadou)