Mezze sfere al caramello e vaniglia

Mezze sfere al caramello e vaniglia

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 6 Std. 25 Min

8 pezzi

Zutaten

Salsa al caramello

di zucchero
250 g
250 g di zucchero grezzo
di panna (min. 30% di grassi)
200 g
di acqua
1030 g
di succo di limone, spremuto fresco
1 cucchiaino
di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
30 g
di aceto
1 cucchiaio

Base di cioccolato

di cioccolato fondente a pezzi
200 g
di burro a pezzi
60 g
di feuilletine
200 g
200 g cialda a cono

Crema alla vaniglia

stecca di vaniglia a metà e i semini estratti
1
di latte intero
300 g
uova
3
di zucchero
80 g
di amido di mais (maizena)
30 g
di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata
6 g
di panna (min. 30% di grassi) fredda
300 g

Glassa al cioccolato

di cioccolato fondente a pezzi
350 g
di burro a pezzi
50 g

Nährwerte pro 8 pezzi

Brennwert 8730 kcal / 36530 kJ

Eiweiß 93 g

Fett 679 g

Kohlenhydrate 616 g

Ballaststoffe 55.3 g

gesättigte Fettsäuren 315 g

Natrium 462 mg

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