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Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde
Zubereitung 30 Min
Gesamt 2 Std. 40 Min
6 portions
Zutaten
La pâte
-
110 g de farine de blé (10 g pour le plan de travail)
-
40 g d'eau froide
-
2 pincées de sel
-
100 g de beurre coupé en morceaux de 2 cm congelés 6h au préalable
La viande et la garniture
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
700 g de filet de bœuf
-
du sel
-
du poivre moulu
-
500 g d'eau
-
700 g de pommes de terre grenaille type rattes, non épluchées
-
10 g de farine de blé pour le plan de travail
-
4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
-
1 jaune d'œuf pour la dorure
-
40 g de beurre coupé en dés
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
32 g
Brennwert
2390 kJ /
570 kcal
Fett
33 g
Kohlenhydrate
34 g
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