Geräte und Zubehör
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Bœuf en croûte feuilletée à la moutarde
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 2 Std. 40 Min
6 portions
Zutaten
La pâte
-
de farine de blé (10 g pour le plan de travail)110 g
-
d'eau froide40 g
-
de sel2 pincées
-
de beurre coupé en morceaux de 2 cm congelés 6h au préalable100 g
La viande et la garniture
-
d'huile d'olive2 c. à soupe
-
de filet de bœuf700 g
-
du sel
-
du poivre moulu
-
d'eau500 g
-
de pommes de terre grenaille type rattes, non épluchées700 g
-
de farine de blé pour le plan de travail10 g
-
de moutarde à l'ancienne4 c. à soupe
-
jaune d'œuf pour la dorure1
-
de beurre coupé en dés40 g
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
570 kcal /
2390 kJ
Eiweiß
32 g
Fett
33 g
Kohlenhydrate
34 g
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