Appenzeller Cheeseburger

Brot

• 90 g Landjäger oder Appenzeller Pantli (siehe Hintergrundinformation), in Stücken (2 cm)
• 170 g Wasser
• ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
• 10 g Zucker
• 300 g Ruchmehl
• 20 g Butter, weich
• ¾ TL Salz
• 1 EL Wasser
• 1 TL Leinsamen

Burger Patties

• 1 Bund Petersilie (ca. 20 g), Blätter abgezupft
• 70 g Appenzellerkäse, rezent, in Stücken (2 cm)
• 70 g Silberzwiebeln, aus dem Glas, abgetropft
• 600 g Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 20 g grobkörniger Senf
• 1 TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 1 EL Erdnussöl
• 50 g Blattsalat
• 1 Tomate, in Scheiben
• 4 EL grobkörniger Senf
  oder 4 EL Ketchup