Hamburguesa trufada

• 400 g de rib-eye en trozos, semi congelados
• sal fina al gusto
• pimienta negra recién molida al gusto

Mousse de champiñones y trufa

• 50 g de cebolla blanca
• 20 g de aceite
• 200 g de hongos cremini
• sal fina al gusto
• pimienta negra recién molida al gusto
• 3 cdas de aceite de trufa
• 210 g de queso crema

Aderezo de queso azul (blue cheese)

• 100 g de queso azul
• 210 g de queso crema
• 100 g de crema para batir (min 30% de grasa)

Hamburgesa

• 15 g de jitomate deshidratado en aceite
• aceite de oliva al gusto
• 2 piezas de pan para hamburguesa tostados con mantequilla
• 10 g de arúgula