Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 7 Std. 25 Min
4 portions
Zutaten
Beef cheeks
-
beef cheeks (approx. 800 g), trimmed4
-
vegetable oil for frying
-
brown onion cut into wedges (1 cm)180 g
-
celery cut into pieces (2-3 cm)150 g
-
carrot cut into pieces (2-3 cm)120 g
-
leek cut into pieces (2-3 cm)120 g
-
fresh thyme leaves only2 sprigs
-
garlic cloves crushed2
-
red wine150 g
-
Beef stock paste (see Tips)1 tsp
-
water500 g
Roast baby onions
-
pickling onions unpeeled, cut into halves10
-
vegetable oil1 tbsp
-
salt to season
-
fresh thyme leaves only2 sprigs
Vanilla carrot purée
-
carrots (approx. 250 g), trimmed and cut into pieces (2 cm)3
-
unsalted butter50 g
-
water to just cover carrots, plus extra if needed150 - 200 g
-
salt to taste2 pinches
-
ground black pepper to taste2 pinches
-
vanilla bean seeds scraped and reserved½
Thyme glazed carrots
-
baby carrots trimmed16
-
unsalted butter30 g
-
fresh thyme leaves only3 sprigs
Brioche croutons
-
unsalted butter2 tbsp
-
brioche bread, cut into small cubes (5 mm - see Tips)50 g
-
salt to season
-
ground black pepper to season
-
fresh thyme leaves only, for garnishing
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
718.6 kcal /
3018.1 kJ
Eiweiß
50.1 g
Fett
39.3 g
Kohlenhydrate
34.8 g
Ballaststoffe
15.5 g
gesättigte Fettsäuren
18.3 g
Natrium
695.6 mg
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Mark Southon
10 Rezepte
Australien und Neuseeland
Australien und Neuseeland
